Мед это жидкость

Мед

Что такое мёд — определение

Мёд — это сладкий продукт с высокой степенью вязкости. Медовый продукт вырабатывают в основном пчёлы, а также некоторые другие насекомые. Медоносные пчёлы имеют специальную расширенную часть пищевода, которая называется зоб. Именно в зобе пчёлы и делают мёд, который представляет собой частично переваренный нектар.

Не все понимают, зачем пчелы делают мед, а делают они это для того, чтобы кормиться зимой. Дело в том, что в улье может одновременно проживать до 10000 пчёл, что накладывает ограничение на количество вырабатываемого ими мёда; его нужно производить очень много, чтобы хватило всем. Этим пчёлы и занимаются всё лето, они не могут себе позволить отдохнуть, так как могут попросту не пережить холодную зиму.

Липа, клевер и вереск являются для пчёл обильными источниками нектара. Интересно знать, что в медовом составе содержится до 20 % воды и до 80 % углеводов, а это:

  • глюкоза;
  • фруктоза;
  • сахароза.

Среди других веществ, которые содержатся в мёде, но в незначительном количестве, можно выделить ряд витаминов: B1, B2, B6, E, K, C, а также содержится в его составе каротин и фолиевая кислота. Наличие фолиевой кислоты делает медок отличным продуктом для подготовки к беременности и потребления при вынашивании ребёнка на ранних сроках.

Производство


Мед производится пчелами из собранного нектара и переработки нектара в простые сахара, которые служат двойной цели – обеспечивают поддержание метаболизма мышечной активности во время сбора и длительное хранение в виде меда. 4) Во время сбора, пчелы получают доступ к части собранного нектара для поддержания метаболической активности летных мышц, причем большинство собранного нектара предназначено для регургитации, пищеварения и хранения в виде меда. В холодную погоду или при нехватке других источников пищи, взрослые и личинные пчелы используют запасы меда в качестве пищи.
Заманивая пчёл в искусственные улья, люди смогли полуодомашнить этих насекомых и собирать излишки мёда.
В улье или в диком гнезде существует три типа пчел:

  • Единственная пчелиная матка
  • Сезонно изменяющееся количество пчел-трутней для оплодотворения новых пчеломаток
  • От 20000 до 40000 рабочих пчел-самок 5)

Покидая улей, добывающие пчелы собирают богатый сахаром цветочный нектар и возвращаются в улей, где они используют свои «медовые зобики», чтобы проглатывать и срыгивать нектар, до тех пор, пока он не будет частично переварен. Пищеварительные ферменты пчел – инвертаза, амилаза и диастаза – и желудочная кислота гидролизуют сахарозу до смеси глюкозы и фруктозы. Пчелы работают вместе как группа, осуществляя переваривание мёда в течение 20 минут, пока продукт не достигнет качества хранения. Затем он помещается в сотовые ячейки, которые оставляют незапечатанными, с высоким содержанием воды (около 20%) и натуральных дрожжей, что приведет к ферментации сахара во вновь образованном меде. Процесс продолжается по мере того, как пчёлы постоянно размахивают крыльями для обеспечения циркуляции воздуха и испарения воды из меда до содержания около 18%, повышая концентрацию сахара и предотвращая ферментацию. Затем пчёлы покрывают ячейки воском, чтобы запечатать их. Мёд, удаленный из улья пчеловодом, имеет длительный срок хранения и не будет бродить, если правильно его опечатать.
Другим источником меда являются многие виды ос, такие как осы Brachygastra lecheguana и Brachygastra mellifica, которые обитают в Южной и Центральной Америке. Известно, что эти виды питаются нектаром и производят мед.
Некоторые осы, такие как Polistes versicolor, даже сами потребляют мед, переключаясь с кормления пыльцой в середине их жизненного цикла до кормления медом, который может лучше обеспечить их энергетические потребности.

Виды мёда — фото какой бывает

Виды мёда классифицируются по таким признакам как происхождение и типу растений, которые пчёлы используют для сбора нектара. Все разновидности мёда по характеристике происхождения различают:

  • Ботанический.
  • Географический.
  • Разделение по товарному виду.
  • По степени густоты, говоря простыми словами консистенции.
  • По степени прозрачности.
  • Цвету, вкусу, запаху.

Натуральный мёдок бывает цветочным и падевым. Цветочный мёд называется таковым из-за того, что пчёлы для его сбора используют нектарники на цветковых растениях. Собранный нектар они перерабатывают в медовый продукт. Падь — это сладкие выделения тли, а также кое-каких других насекомых. Пчёлы собирают падь, и делают из него падевый мёд.

Особенность падевого меда заключается в том, что он в своём составе имеет повышенное содержание минеральных компонентов. Удивительно, но падевый мед невозможно оставить на зиму, пчёлам от него становится плохо вплоть до гибели вследствие съедения большого количества минеральных веществ, что не могут быть переварены их кишечником;

Мёд делится на 2 больших типа:

  • Монофлорный.
  • Полифлорный.

Монофлорный мёд называют таковым потому, что для его выработки пчёлы используют нектар, собранный из одного вида цветка или растения. Такому виду дают название растения, которое использовалось пчёлами для сбора нектара. С этой точки зрения сладкий медок бывает:

  • липовым;
  • кипрейным;
  • гречишным;
  • подсолнечниковым.

Другое название полифлорного мёда простыми словами — цветочный в простонародье. Растения, которые дают нектар называют медоносами. Полностью монофлорный мёд добыть трудно, чаще всего рядом одновременно произрастают несколько медоносов. Причём пчёлы в этом году могут собирать нектар с одних медоносов, а в следующем с других.

Если вы покупаете облепиховый мёд, стоит проявить осторожность, так как в большинстве случаев данный продукт представляет собой облепиховый ягодный сироп. Сложность изготовления отдельного редкого вида мёда заключается в том, что период цветения медоносов слишком ранний или концентрация таких растений на единице площади незначительная.

Редкие названия

Чтобы классифицировать мёд, можно применять такую системы оценки как характер угодья, где был собран нектар. Так сладкий состав можно классифицировать на:

  • луговой и полевой;
  • степной и лесной;
  • горный и плавленый;
  • таёжный.

Мед это жидкость

Также мёд может быть назван по критерию местности, в которой он был собран. С этой точки зрения мёд бывает, например, Алтайский или Сибирский. Или любого другого региона России. Чтобы придать любому виду мёда товарный вид, необходимо соблюдать такие рекомендации. Сотовый мёд будет качественным, если на нём будет сплошная печатка.

Жидкий в состоянии — это нормальный свежий мёд, который был собран недавно, но ещё не успел закристаллизоваться. Образовывается после откачки из сот. Пчёловодный сезон — преимущественно полностью текущий. Сама вязкость мёда имеет ещё свои градации. Вязкость зависит от таких переменных как температура окружающей среды и концентрации воды. Если содержание воды в мёде будет больше, значит его состояние будет менее вязкими; и наоборот.

Стоит сказать, что жидкое состояние мёдочка можно получить вследствие его нагревания с дальнейшим расплавлением. Делать так не рекомендуется, так как в таком случае потреблять мёд — это означает есть неполноценный продукт, где многие полезные свойства уже будут утеряны, а содержание оксиметилфурфурола станет недопустимо большим. Если мёд слишком жидкий, это может быть показателем того, что он незрелый, такой продукт не был выдержан достаточно времени в сотах.

Закристаллизовавшийся — это мёд, который естественным путём кристаллизируется из жидкого продукта со временем. На кристаллизацию может уходить от нескольких дней до пары месяцев. Быстрее всего мёд садится, если он был собран из одуванчика; время кристаллизации составляет от 2 до 7 дней. Если мёдок из разнотравья, он скорее всего сядет спустя 2-3 месяца после его выкачки из сот.

  • мелкозернистый;
  • крупнозернистый.

Также садка медка может быть салообразной. Крупнозернистый мёд от мелкозернистого отличается размером кристаллов. В первом случае кристаллы будут более 0,5 мм в диаметре, во втором — меньше полмиллиметра. В любом случае наличие кристаллов должно легко определяться невооружённым взглядом, их присутствие в продукте должно быть видно.

Цвет медового продукта бывает разный. В основном это светлый и тёмный. Последний характеризуется оттенками, палитра которых может варьироваться от белого цвета до красного и коричневого. Светлый мёд получают из:

  • Липы.
  • Подсолнечника.
  • Акации.

Одним из основных визуальных качеств мёда, по которым можно определить концентрацию перги, является непрозрачность. Чем меньше в составе перги, тем более прозрачным будет продукт. Мутность в мёде может появляться и при его кристаллизации, что является абсолютно нормальным с точки зрения природности процесса.

Свидетельством того, что мёд натуральный является его вкус. Попробуйте продукт, чтобы оценить его вкусовые качества. Мёд должен быть сладким; если он кислый, это говорит о некачественном испортившемся, забродившем продукте. Запах у медка есть, но он выражен не сильно. Аромат зависит от растения в большей степени, из нектара которого был собран медовый продукт. Каждый сорт обладает собственным ароматом.

Различить вид мёда может любой опытный пчеловод. Такой пасечник сразу скажет, какой мёд находится перед ним, определит всё о его натуральности и происхождении, скажет, когда был собран нектар. Только слишком смешанные сорта невозможно быстро определить по запаху и причислить в определённому виду. Запах такого продукта смешанный, пахнет он по-разному в зависимости от температуры, густоты и других показателей. Нормальной практикой считается, когда мёд смешивают. Так можно специально получить нужный запах и градацию цвета.

Сбор

Мед собирают либо от диких пчелиных семей, или из домашних ульев. Мед хранится в сотах. Дикие пчелы иногда гнездятся, следуя за мёдоуказчиковой птицей. Сначала пчел можно успокоить, используя дым от дымаря. Дым вызывает инстинкт кормления (попытка спасти ресурсы улья от возможного пожара), делая пчёл менее агрессивными, кроме того, дым маскирует феромоны, используемые пчелами для общения.

Соты удаляются из улья, и мед может быть извлечен из сот, либо путем дробления, либо с помощью медогонки. Мед затем, как правило, фильтруется для удаления пчелиного воска и других загрязнителей.
До изобретения съёмных рам, колонии пчел часто уничтожались при сборе урожая. Сборщик мёда брал весь имеющийся мёд и полностью заменял колонию следующей весной.

С момента изобретения съемных рамок, принципы ведения хозяйства изменились. Теперь большинство пчеловодов думают о том, чтобы у их пчел было достаточно запасов, чтобы пережить зиму, либо оставляя мед в улье, либо предоставляя колонии медовый заменитель, такой как сахарная вода или кристаллический сахар (часто в виде «конфетной доски»).

Физические и химические свойства

Физические свойства меда варьируются в зависимости от содержания воды, типа флоры, используемой для его производства (пастбища), температуры и количества содержащихся в нем конкретных сахаров. Свежий мед представляет собой пересыщенную жидкость, содержащую больше сахара, чем может обычно растворить вода при температуре окружающей среды.

Фазовые переходы

Точка плавления кристаллизованного меда составляет от 40 до 50 °C (104-122 °F), в зависимости от его состава. Ниже этой температуры, мед может пребывать либо в метастабильном состоянии, то есть, он не будет кристаллизоваться до тех пор, пока не будет добавлен затравочный кристалл, или, что чаще, он будет находиться в «лабильном» состоянии, будучи насыщенным достаточным количеством сахара, чтобы кристаллизоваться спонтанно.

8) На скорость кристаллизации влияет множество факторов, но главным фактором является соотношение основных сахаров: фруктозы и глюкозы. Мед, перенасыщенный очень высоким содержанием глюкозы, такой как капустный, кристаллизуется почти сразу после сбора, в то время как мед с низким содержанием глюкозы, такой как мед каштана или ниссы, не кристаллизуется.

Некоторые виды меда могут производить очень крупные кристаллы в малом количестве, в то время как другие производят много маленьких кристаллов.
На кристаллизацию также влияет содержание воды, так как высокий процент воды препятствует кристаллизации, равно как и высокое содержание декстрина. Температура также влияет на скорость кристаллизации, причем самая быстрая кристаллизация происходит при от 13 до 17 °C (55-63 °F).

Кристаллические ядра (семена) более легко образуются, если мед перемешивают, или трясут. Однако, самое большое образование микроскопических затравочных кристаллов наблюдается между 5 и 8 °C (41 и 46 °F). Поэтому более крупные, но меньшие количества кристаллов образуются при более высоких температурах, тогда как более мелкие, но более многочисленные кристаллы обычно образуются при более низких температурах.

При температуре ниже 5 °С, мед не кристаллизуется, поэтому его оригинальные текстура и аромат могут сохраняться неограниченно. Так как мед обычно существует ниже температуры плавления, он является переохлажденной жидкостью. При очень низких температурах, мед не замерзает. При снижении температуры, увеличивается вязкость меда.

Как и большинство вязких жидкостей, мед становится густым и вязким при понижении температуры. При -20 °C (-4 °F), мед может выглядеть твердым, но он продолжает течь с очень низкой скоростью. У меда существует переход в стеклообразное состояние при температурах между -42 и -51 °C (-44 и -60 °F). При температурах ниже этой, мед входит в стеклообразное состояние и становится аморфным твердым (некристаллическим) веществом. 9)

Вязкость

https://www.youtube.com/watch?v=Q2C_Fv3DtwA

Вязкость меда сильно зависит от температуры и содержания воды. Чем выше процент воды, тем легче течет мед. Однако, при температурах выше температуры плавления, вода мало влияет на вязкость. Помимо содержания воды, состав меда также мало влияет на его вязкость, за исключением нескольких типов мёда. При температуре 25 °C (77 °F), мед с 14% содержанием воды обычно имеет вязкость около 400 пуаз, в то время как мед, содержащий 20% воды, имеет вязкость около 20 пуаз.

Вначале повышение вязкости из-за температуры происходит очень медленно. Мед, содержащий 16% воды, при 70 °C (158 °F), имеет вязкость около 2 пуаз, а при 30 °C (86 °F) вязкость составляет около 70 пуаз. При увеличении охлаждения, мед становится более вязким все быстрее, достигая 600 пуаз при температуре около 14 °C (57 °F).

Мед это жидкость

Однако, в то время как мед очень вязкий, он имеет довольно низкое поверхностное натяжение. 10) Некоторые виды меда имеют необычные вязкие свойства. Меды из вереска или мануки обладают тиксотропными свойствами. Эти типы меда входят в гелеобразное состояние, если они неподвижны, но сжижаются при перемешивании.

Поскольку мед содержит электролиты в виде кислот и минералов, он проявляет различную степень электропроводности. Измерения электропроводности используются для определения качества меда по содержанию золы 11). Эффект меда на свет полезен для определения типа и качества мёда. Изменения в содержании воды изменяют показатель преломления меда.

Содержание воды может быть легко измерено рефрактометром. Как правило, показатель преломления для меда составляет от 1,504 при 13%-ном содержании воды, до 1,474 при 25%-ном содержании. Мед также оказывает влияние на поляризованный свет, поскольку он вращает плоскость поляризации. Фруктоза дает отрицательный поворот, а глюкоза дает положительный.

Мед обладает способностью поглощать влагу непосредственно из воздуха (это явление называется гигроскопией). Количество воды, которую поглощает мед, зависит от относительной влажности воздуха. Поскольку мед содержит дрожжи, его гигроскопическая природа требует, чтобы мед хранился в закрытых контейнерах, чтобы предотвратить брожение, которое обычно начинается, если содержание воды в меде намного выше 25%.

Мед, как правило, поглощает больше воды, чем позволяют отдельные сахара самостоятельно, что может быть связано с другими содержащимися в нем ингредиентами. 12) Ферментация меда обычно происходит после кристаллизации, потому что без глюкозы жидкая часть меда, в основном, состоит из концентрированной смеси фруктозы, кислот и воды, обеспечивая дрожжи достаточным увеличением процента воды для роста.

Как и все соединения сахара, мед карамелизуется при нагревании, становясь более темным, и, в конечном итоге, сгорает. Однако, мед содержит фруктозу, которая карамелизуется при более низких температурах, чем глюкоза. Температура начала карамелизации изменяется в зависимости от состава, но обычно составляет от 70 до 110 °C (158 и 230 °F).

Когда мед расслоился почему это происходит и что делать

Мед также содержит кислоты, которые действуют как катализаторы, еще больше понижая температуру карамелизации. Из этих кислот, аминокислоты, которые встречаются в очень малых количествах, играют важную роль в потемнении меда. Аминокислоты образуют затемненные соединения, называемые меланоидинами, во время реакции Майара.

Реакция Майара происходит медленно при комнатной температуре, и видимое затемнение занимает несколько месяцев, но резко ускоряется с увеличением температуры. Тем не менее, реакция также может быть замедлена путем хранения меда при более низких температурах. 13) В отличие от многих других жидкостей, мед имеет очень низкую теплопроводность, и требует длительного времени для достижения теплового равновесия.

Таяние кристаллизованного меда может легко привести к локализованной карамелизации, если источник тепла слишком горячий или если он распределен неравномерно. Тем не менее, меду требуется значительно больше времени для сжижения, когда он находится чуть выше точки плавления, чем при повышенных температурах.

Плавление 20 кг кристаллизованного меда при 40 °C может занимать до 24 часов, а плавление 50 кг может занимать в два раза больше времени. Время плавления можно сократить почти наполовину при нагревании до 50 ° C (122 ° F). Однако многие из второстепенных веществ в меде могут сильно изменяться при нагревании, изменяя аромат, вкус или другие свойства мёда, поэтому нагревание обычно производится при самой низкой температуре, возможной для самого короткого промежутка времени. 14)

Мёд очень ценят за антибактериальные и антимикотические свойства. Медовый продукт настолько ещё не изучен и полезные свойства мёда, что только сейчас на эту его пользу обращают внимание медики и учёные. Факт того, что мёд помогает от микробов подтверждён документально и доказан официально. Следующие данные предоставляет Национальный институт здоровья в Америке. Подтверждено, что мёд является эффективным лекарственным средством для лечения:

  • ожогов;
  • ран;
  • мукозита;
  • диабета;
  • кашля.

Любые сорта меда следует потреблять внимательно людям с аллергией на продукты пчеловодства, в таком случае их полезные свойства будут не такими действующими в силу противопоказаний и последствий для аллергиков.

Мед это жидкость

Считается, что аллергия от мёда возникает не часто и далеко не во всех. Частым случаем является аллергия, возникшая вследствие покупки и потребления некачественного мёда, разбавленного сахарным сиропом и другими веществами. Например, для разбавления мёда может использоваться биологические примеси, в составе которых, как побочный эффект их сбора и приготовления, могут оставаться хитиновые оболочки некоторых видов клещей.

Полезные свойства мёда и факты о продукте:

  1. С древних времён продукт считался лекарством.
  2. Принимайте в пищу каждый день, и получите ежедневный заряд бодрости.
  3. Способствует поднятию иммунитета.
  4. Активирует незадействованные функции организма.
  5. Обладает антибактериальным свойством.
  6. Уничтожает грибки и вредные микроорганизмы.
  7. Высокая концентрация калия, железа и меди.
  8. Нормализует гемоглобин в крови.
  9. Лечит анемию.
  10. Лечит детский кашель.
  11. Даёт 50 % энергии, повышает жизненный тонус.
  12. Противодействует усталости и истощению.
  13. Побуждает испытывать радостные эмоции.
  14. Снижается состояние депрессии, наступает расслабление и сосредоточение.
  15. Сон становится здоровым.
  16. Отсутствует тошнота, желудок работает правильно.
  17. Является косметическим средством.
  18. Улучшает цвет лица, придаёт нужный тонус всей коже.
  19. Имеет довольно высокую калорийность.
  20. Повышенное содержание сахара, но можно употреблять при сахарном диабете.
  21. Расщепляет жиры.
  22. Выпейте стакан тёплой воды с ложкой мёда и каплей лимона — лучший диетический напиток.
  23. Мёдом лечили диабет ещё во времена, когда инсулин не был открыт научно.
  24. Если его есть вместо сахара, наблюдается удивительные преображения организма.
  25. Тёмные сорта лечат сердечно-сосудистые заболевания.
  26. Обладает ярко выраженным антибактериальным действием.
  27. Светлые сорта расщепляют жиры.
  28. Балансирует уровень кислотности желудка.
  29. Лечит заболевания пищеварительной системы.
  30. Улучшает работу сердца, что особенно заметно с возрастом.
  31. Кровь становится чистой и насыщенная правильными микроэлементами и питательными веществами.
  32. Увеличивает продуктивность сперматозоидов, используется как средство для лечения мужского бесплодия.
  33. Прописан людям с дефицитом железа.
  34. Лечит простуду и грипп.
  35. Используется для изготовления шампуней и ополаскивателей.
  36. Укрепляет волосы у женщин и препятствует выпадению волос у мужчин.
  37. Цветочный сорт действует, как успокаивающее средство.
  38. В некоторых случая является вредным.
  39. Иногда приводит к анафилактическому шоку.
  40. У пчеловодов и на фермах самая большая вероятность купить качественный натуральный мёд.
  41. При нагревании вырабатывает вредные вещества. Именно поэтому медовый продукт не рекомендуют добавлять в чай и выпечку. А также есть в сочетании с любым другим продуктом, который нагрет до высокой температуры.
  42. Альтернатива сахару, но может стать причиной образования кариеса.
  43. Вреден на голодный желудок для поджелудочной железы.
  44. Если мало влаги — это высшие сорта.
  45. Цветочный сорт самый популярный.
  46. Тёмные сорта более ценны для организма.
  47. Если нужно растопить, поместите продукт в воду, температура которой меньше 60 °С.
  48. Хранить в сухих условиях при температуре от 5 до 10 °С.
  49. Темнеет, если хранится в дубовых бочках.
  50. Недопустимо хранить в оцинкованной и алюминиевой посуде.

Где купить домашний мёд в Санкт-Петербурге и Москве

Каждый сорт меда должен подвергнуться кристаллизации. Прохладное и темное место хранения может замедлить этот неизбежный процесс. Максимальная температура, при которой должен храниться мед, составляет 17 градусов. Продукт, имеющий крупнокристаллическую структуру, можно хранить при 20 градусах. Мед с мелкокристаллической структурой лучше сохранит свои свойства при низких температурах.

Подделку, представляющую собой мед, разбавленный водой, будет легко определить по ярусам кристаллизации и скоплению прозрачной или слегка непрозрачной жидкости у поверхности банки. Искусственный продукт больше склонен к процессу окисления, чем натуральный, а значит, быстрее начинает бродить, что будет легко определить по вкусу. Кроме того, нельзя покупать продукт, на поверхности которого есть пена.

Если мед долго остается жидким, то есть вероятность того, что вам продали подделку. Самым простым и быстрым способом проверки качества товара будет «хлебный» тест. В банку с медом кладут маленький кусочек хлеба и оставляют на 15-20 минут. Если ломтик размяк, значит, вы приобрели обычный сахарный сироп, в настоящем продукте пчеловодства хлеб становится жестким и твердым.

Чтобы понять натуральный мёд или нет, необходимо протестировать многое из того, что можно сделать в домашних условиях. Определять качество мёда необходимо комплексно, только при таком подходе можно оценить химический состав и другие важные полезные свойства. Предметом исследования натуральности меда являются такие показатели как концентрация нерастворимых веществ, наличие пыльцевых зёрен, определение доли воды в общей массе продукта.

Мед это жидкость

Ещё в процессе определения натуральности можно посмотреть, сколько содержится сахара, исследовать электропроводность, вкус, аромат и другие признаки свежести и годности. Допуски на определение количества сахарозы, оксиметилфурфурола и других веществ регламентируются согласно ГОСТ 19792-2001. Читайте подробнее о том, как проверить мёд на натуральность.

Мёд может являться некачественным, если при его производстве в состав попадают вредные вещества. Произойти это может несколькими путями. Во-первых, в состав медового продукта могут попасть пестициды из полей. Также причиной образования вредных веществ является попадание в состав радионуклидов, если пчёлы собирают нектар в зоне радиоактивного заражения с недопустимым уровнем рентген. Также в состав нектара могут попадать непонятные вещества из лекарственных ветеринарных препаратов.

Интересный факт, что мёд бывает ядовитым. Перед тем как узнать натуральный мед или нет в домашних условиях, удостоверьтесь в том, что он точно не ядовитый. Хотя если съесть такой продукту, то, скорее всего, ничего страшного не произойдёт кроме лёгкого головокружения и потемнения в глазах. В редких случаях возможно рвота и последственные осложнения.

Фальсификации в составе мёда не редкость. Чаще всего получить хороший продукт можно, если его сделать самому, в домашних условиях можно обзавестись пасеками и собственными пчёлами. Это поможет научиться качать мёд правильно, чтобы затем использовать чистый натуральный продукт для оздоровления и в лекарственных целях.

Для жителей МСК и СПб возможен вариант купить качественный мёд домашнего происхождения, собранный на ферме в Карелии. Выбирайте натуральнейший мёд в нашем интернет-магазине Акуловка для ваших деток и для себя. О преимуществах натурального продукта и важных 50 полезных свойствах мы уже поговорили, вам же остаётся только внести новую пользу в свой привычный рацион.

Современное использование

За всю историю использования меда в качестве пищи, он, в основном, применялся в кулинарии, выпечке, десертах, таких как мато. Мёд мажут на хлеб и используют в качестве дополнения к различным напиткам, таким как чай, и как подсластитель в составе некоторых коммерческих напитков. Медовое барбекю и медовая горчица – другие распространенные ароматы, используемые в соусах.

Ферментация

Мед является основным ингредиентом медовухи, которую также называют «медовое вино» или «медовое пиво». Исторически сложилось, что закваской для медовухи служили естественные дрожжи, содержащиеся в меде. Мед также используется в качестве дополнения в некоторых сорта пива.
Медовое вино, или медовуха, обычно изготавливается из меда и водной смеси с дрожжами, добавленными для брожения.

Первичная ферментация обычно занимает 28-56 дней, после чего сусло нужно пересадить во вторичную ферментационную емкость и оставить на 35-40 дней. Если все сделано правильно, ферментация к этому моменту завершается (хотя, если требуется газированная медовуха, ферментация может быть возобновлена после розлива путем добавления небольшого количества сахара), но для большинства видов медовухи, ферментация в течение 6-9 месяцев или более является приемлемой.

Медицинское применение

Раны и ожоги

Мед содержит микроэлементы, которые предварительно исследуют в качестве веществ, имеющих ранозаживляющие свойства, такие как перекись водорода и метилглиоксаль 33). Некоторые данные свидетельствуют о том, что мед может способствовать заживлению ран кожи после хирургии и несильных ожогов при использовании в перевязочном материале, но, как правило, доказательства использования меда в лечении ран имеют настолько низкое качество, что не могут быть приняты во внимание.

Кашель

Кокрановский обзор не обнаружил убедительных доказательств пользы или вреда использования меда при хроническом и остром кашле. 35) В лечении детей, исследование показало, что мед, возможно, помогает больше, чем отсутствие лечения 36). Британское агентство по контролю лекарственных средств и продуктов здравоохранения рекомендует избегать приема средств против кашля и простуды для детей в возрасте до шести лет и предполагает, что «самодельное средство, содержащее мед и лимон, вероятно, будет столь же полезным и безопасным для приема», но предупреждает, что мед не следует давать младенцам из-за риска детского ботулизма 37).

Всемирная организация здравоохранения рекомендует мед в качестве средства для лечения кашля и ангины, в том числе, для детей, заявив, что нет оснований полагать, что он менее эффективен, чем коммерческие средства. Один из канадских врачей рекомендует мед для детей старше одного года для лечения кашля, так как он считается столь же эффективным, как декстрометорфан, и более эффективным, чем дифенгидрамин.

Другое

Люди с ослабленной иммунной системой не должны употреблять мед из-за риска развития бактериальной или грибковой инфекции. Нет доказательств того, что мед полезен для лечения рака, хотя мед может быть полезен для контроля побочных эффектов лучевой терапии или химиотерапии, применяемой при лечении рака.

38) Мед иногда пропагандируется как лекарство от сезонной аллергии, вызванной пыльцой, но научные доказательства в поддержку этого предположения неубедительны. Мед, как правило, считается неэффективным для лечения аллергического конъюнктивита. Предварительные исследования показали, что мед содержит противомикробный пептид, называемый пчелиным дефенсином-1.

Из мёда можно делать разнообразные маски для лица, добавляя продукт в их состав, что в домашних условиях для омоложения даёт очень хорошие результаты уже через 3-4 недели. Лечение медом и продуктами пчеловодства очень благотворно действует на женщин, и позволяет женскому организму оздоровиться комплексно.

Классификация

Мед классифицируется по его цветочному источнику, и разные виды производятся в соответствии с используемой упаковкой и обработкой. Также существуют региональные виды меда. В США, мед также оценивают по цвету и оптической плотности по стандартам Министерства сельского хозяйства США, по шкале Пфунда, которая варьируется от 0 для «бесцветного как вода» меда до более 114 для меда цвета «темный янтарь». 15)

Цветочный источник

Мед это жидкостьhttps://www.youtube.com/watch?v=hLciAu25zuQ

Как правило, мед классифицируется по цветочным источникам, из нектара которых он был изготовлен. Мед может быть изготовлен из определенных типов цветочных нектаров или нектары могут быть смешаны после сбора. По пыльце из мёда можно проследить цветочный источник и, следовательно, область его происхождения.

Оцените статью
Народная медицина